Cucina ladina - Minestra d'orzo

Ricetta e preparazione di Minestra d'orzo

Ricetta per preparare minestra d’orzo "Panicia"

Ingredienti:
100 g di speck
100 g d’orzo perlato
un litro e tre quarti d’acqua
200 g di carne affumicata
una piccola cipolla
una carota
mezzo porro
una patata
un gambo di sedano piccolo
sale

Tagliare a piccoli dadi lo speck e mettere a friggere un una grande pentola. Aggiungere L’orzo lavato e riempire d’acqua. Aggiungere la carne affumicata e fare bollire il tutto lentamente per due ore. Circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate molto finemente e continuare la cottura. Togliere la carne, tagliarla a piccoli pezzetti e rimetterla nella minestra. Aggiungere sale quanto basta.